Che cos'è la cucina molecolare: tecniche e ricette della nuova gastronomia
Di uno scrittore di uomini misteriosi
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La nuova frontiera della ristorazione è la cucina molecolare. Scopriamo insieme cos'è questa branca della gastronomia molecolare e quali sono le tecniche.
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LA CUCINA MOLECOLARE E LE SUE RICETTE: La guida completa a tutte le tecniche e i segreti della cucina della scienza. Lasciati stupire dagli effetti creativi dalla grammatica dei cibi.
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