Uno dei tesori di Napoli? Il ragù alla genovese ovviamente! Questa è l

1.6K Likes,28 Kommentare.TikTok-Video von Little Vegan Witch (@littleveganwitch): „Uno dei tesori di Napoli? Il ragù alla genovese ovviamente! Questa è la mia versione 100% vegetale che spacca! Ingredienti per 3-4 porzioni: 🌋500 g di jack fruit al naturale 🌋10 gocce di fumo liquido 🌋2 cucchiai di paprika affumicata 🌋1 cucchiaio di salsa di soia 🌋mezzo cucchino di noce moscata 🌋1 kg di cipolla dorata 🌋1 costa di sedano 🌋1 carota 🌋4 foglie di alloro 🌋1 bicchiere di vino bianco 🌋sale q.b. 🌋olio extra vergine di oliva q.b. Ci servirà del jack fruit al naturale, un frutto di origine asiatica che da cotto ha una consistenza molto simile alla carne. Io lo compro in barattolo fatto a pezzi e immerso in salamoia, quindi prima di usarlo lo sciacquo bene sotto l’acqua. Prepariamo la marinatura con paprika affumicata, qualche goccia di fumo liquido se lo avete in casa, una punta di noce moscata, salsa di soia, e olio extra vergine di oliva. Mischiamo il tutto e lasciamo marinare almeno un’ora, tutta la notte ancora meglio. Puliamo e tagliamo a fettine sottili la cipolla, e tritiamo finemente carota e sedano. In una padella scaldiamo l’olio extra vergine di oliva, aggiungiamo le cipolle, il trito di sedano e carote, amalgamiamo il tutto e lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungiamo il jack fruit marinato, amalgamiamo, copriamo e lasciamo cuocere una decina di minuto a fuoco dolce. Sfumiamo poi con il vino, lasciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo le foglie di alloro, il rametto di rosmarino, e lasciamo cuocere a fuoco dolce per un’ora, girando di tanto in tanto. Se volete un sapore più sapido aggiungete salsa di soia e se si asciuga troppo aggiungete un goccio d’acqua alla volta. Quindi uniamo la pasta, tradizionale vuole che si usino gli ziti, ma direi che dopo il jack fruit possiamo sorvolare. Saltiamo per bene, aggiustiamo di sale se serve e serviamo. #genovese #napoli #genovesevegana #ricettevegane #veganita #littleveganwitch“.TU T'E SCURDAT' 'E ME - LIBERATO.

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