SOUS VIDE: la cottura sottovuoto a bassa temperatura – Chef Pucci
Di uno scrittore di uomini misteriosi
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Al termine di una breve prefazione sulla cottura sottovuoto a bassa temperatura troverete le indicazioni riguardanti a tempi di cottura e temperature dei cibi. (per chi fosse interessato ad approfondire l'argomento). Sous Vide, o bassa temperatura, è il processo tramite il quale gli alimenti vengono cucinati ad una temperatura bassa e controllata. Il concetto di…
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