Come fare l'impasto per la pizza in base alla tipologia di forno

Pensando a come fare l’impasto per la pizza, prima o poi tutti i pizzaioli, professionisti e amatoriali, devono farsi una domanda fondamentale: esiste una relazione fra l’impasto che andiamo a fare e il tipo di forno in cui sarà cotto? La risposta breve è sì; se invece vogliamo andare a fondo della questione, potrebbe non […]

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