La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
Di uno scrittore di uomini misteriosi
5 (146) In Magazzino
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi è un libro scritto da Dario Bressanini pubblicato da Gribaudo nella collana Sapori e fantasia -
L'autore di best seller Dario Bressanini svela a tutti la scienza che sta alla base della pasticceria.
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
In che modo l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? I 5 capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la pasticceria: zuccheri, uova, la famiglia del latte, farina e i gas. Un linguaggio semplice, disegni esplicativi, pratiche tabelle e tante ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare questi ingredienti in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere dolci perfetti.
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Bressanini, Dario, Tonello, S. - Libri
La scienza della pasticceria. La chimica del bigné. Le basi - Bressanini, Dario - Ebook - EPUB2 con DRMFREE
La scienza della pasticceria - Le basi - Dario Bressanini - Feltrinelli Editore
Il grande manuale del pasticciere - Mélanie Dupuis - Libro L'Ippocampo 2017
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2014, Sapori e fantasia
La scienza delle pulizie. La chimica del detersivo e della candeggina, e le bufale sul bicarbonato - Dario Bressanini - Libro - Gribaudo - Sapori e fantasia
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria di Leonardo Di Carlo con Spedizione Gratuita - 9788896027080 in Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
La scienza della pasticceria di Dario Bressanini 397636 - RGMania
La scienza della pasticceria, o della chimica del bignè - Scienza in cucina - Blog - Le Scienze
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Bressanini, Dario, Tonello, S. - Libri
Le Cose Buone Di Clara: La scienza della pasticceria di Dario Bressanini
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Bressanini, Dario, Tonello, S. - Libri
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2014, Sapori e fantasia
La scienza della pasticceria di Dario Bressanini 397636 - RGMania
La scienza dei cosmetici eBook di Beatrice Mautino - EPUB Libro
La scienza della panna montata - Dario Bressanini su RAI Scuola
La scienza della pasticceria : Croccante alle mandorle di Dario
- Ricettario medico immagini e fotografie stock ad alta risoluzione
- Eleonor, Mezzero Copritutto Moderno in Poliestere nella Misura Matrimoniale: Stampa Digitale e Versatilità
- Sottopentola in silicone magnetico barattolo TOMATO SAUCE by BALVI
- Lecca Lecca RAINBOW MULTICOLOR | Ravazzi Gummy
- SMARTWATCH Q18 OROLOGIO TELEFONO CELLULARE BLUETOOTH SIM CARD MICRO SD PHONE - EXPRESSTECH STORE
- Acquista ESP8266 ESP-01S 5V Modulo relè WiFi Cose Smart Home